Mejorante ideal para panadería y bollería congelada en crudo. Fortalece la red de gluten, y activa la levadura después de la congelación, garantizando un buen desarrollo y volumen en la fermentación y la cocción.
Mejorante ideal para procesos de fermentación controlada entre 24 y 48 horas. Elimina totalmente las ampollas y el color rojizo de la corteza del pan. Facilita el crecimiento y desarrollo del pan en el horno.
Mejorante panario indicado especialmente para panes precocidos. Evita la pérdida de volumen después de la primera cocción, al mismo tiempo que posee alta tolerancia a la congelación. Aporta calidad constante a las elaboraciones y proporciona buen volumen, así como una corteza fina y crujiente a las piezas.
Mejorante panario enzimático que proporciona una corteza fina y crujiente, una miga blanca y excelente sabor. Las elaboraciones se mantienen crujientes durante más tiempo.
Mejorante panario en pasta, en base grasa vegetal, para enriquecer masas fermentadas, tipo pan de viena, y masas refinadas. Ideal para las masas de bollería. Proporciona mayor extensibilidad a la masa, miga blanda y textura tierna. En dosis del 3-4 %, sería óptimo para la elaboración de piezas de bollería.
